導(dǎo)語(yǔ)：從生鮮電商誕生以來(lái)，作為電商的最后一塊肥肉，生鮮電商的熱度從2014年開(kāi)始便是有增無(wú)減。所謂“電商以類聚，新鮮以群分”，這個(gè)行業(yè)難在一個(gè)“鮮”字，它挑戰(zhàn)的是電商領(lǐng)域各門活兒的高精尖，考驗(yàn)的是全產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力，所有人都認(rèn)為這里充滿好生意，但多數(shù)人也是一籌莫展。各個(gè)大小的生鮮平臺(tái)平臺(tái)整體上看，所有的生鮮電商都處在摸索的階段，市場(chǎng)增量空間很大，所以相互之間的競(jìng)爭(zhēng)也不是很激烈，模式也基本上差別不是很大，不過(guò)，2015年將會(huì)成為一個(gè)節(jié)點(diǎn)，通過(guò)這些年的試錯(cuò)，方向越來(lái)越清晰，尤其是與O2O的結(jié)合將會(huì)使生鮮電商逐步走上差異化發(fā)展之路。

存在即合理，目前生鮮電商這幾種模式各有優(yōu)勢(shì)，但也各有困難，粗略劃分有以下幾種模式（見(jiàn)下表）。表：生鮮電商模式分類 一、平臺(tái)電商代表：喵鮮生、蘇鮮生、京東生鮮、亞馬遜生鮮、1號(hào)生鮮。 大平臺(tái)具有流量?jī)?yōu)勢(shì)和品牌保障，這是其他生鮮電商無(wú)法比擬的，但因?yàn)槠脚_(tái)本身并不直接參與生鮮產(chǎn)品的采購(gòu)、配送，所以品質(zhì)很難把控，而消費(fèi)者對(duì)生鮮商品的品質(zhì)要求非常高，而且蘿卜青菜各有所愛(ài)，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，所以負(fù)面評(píng)價(jià)不可避免，商家出了問(wèn)題，最終也會(huì)影響平臺(tái)的信譽(yù)。二、物流商代表：順豐優(yōu)選。 毋庸置疑，順豐在物流方面具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而生鮮電商最大的障礙和瓶頸就是在物流上。但畢竟物流不是生鮮電商的全部，除此之外，順豐還有很多短板，比如在供應(yīng)鏈管理上，如何保證平臺(tái)能夠?qū)崟r(shí)供應(yīng)新鮮、上好的生鮮產(chǎn)品，需要與全國(guó)各地很多農(nóng)場(chǎng)、水果蔬菜批發(fā)市場(chǎng)達(dá)成緊密的合作，在電商運(yùn)營(yíng)上，相比傳統(tǒng)電商企業(yè)，順豐也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。而且，就拿順豐最大的優(yōu)勢(shì)——物流來(lái)說(shuō)，其優(yōu)勢(shì)也不是絕對(duì)的，因?yàn)檫^(guò)去順豐主要做標(biāo)準(zhǔn)商品的配送，所以物流體系以常溫物流為主，冷鏈物流的建設(shè)也才剛剛開(kāi)始。三、食品供應(yīng)商代表：中糧我買網(wǎng)、光明菜管家、雨潤(rùn)果蔬網(wǎng)。 這幾家無(wú)疑是目前中國(guó)體量最大的農(nóng)牧企業(yè)，其特點(diǎn)是從田間到餐桌都形成了自己的一套全產(chǎn)業(yè)鏈體系。這類企業(yè)做生鮮電商一個(gè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)就是供應(yīng)鏈，可以保證各種生鮮產(chǎn)品的充足供給，而且價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。 全產(chǎn)業(yè)鏈模式是他們的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也是一個(gè)弱點(diǎn)，因?yàn)樗麄兊逆湕l太長(zhǎng)了，所以很難聚焦，什么都想做好，最終的結(jié)果就是什么都做不好，尤其是這些企業(yè)多屬于傳統(tǒng)企業(yè)，電商運(yùn)營(yíng)是其最大短板。四、垂直電商代表：本來(lái)生活網(wǎng)、沱沱工社、菜籃網(wǎng)。 這種模式是目前生鮮電商領(lǐng)域數(shù)量最多的，多是純互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司，他們?cè)跀?shù)據(jù)化管理運(yùn)營(yíng)上具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。比如沱沱工社，他們的一大特點(diǎn)就是數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)特別細(xì)致，全透明化管理，基礎(chǔ)操作手冊(cè)就有26本，另外，通過(guò)數(shù)據(jù)管理和分析，也讓他們更能理解用戶的心理和偏好，比如一個(gè)頁(yè)面長(zhǎng)度適合幾幀，用戶前6秒最想看到什么商品等等。通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以實(shí)現(xiàn)客群的精準(zhǔn)定位，提高轉(zhuǎn)化率。 但劣勢(shì)也是很明顯的，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，他們就是渠道商，首先，供應(yīng)鏈前端無(wú)法掌控，很容易出現(xiàn)問(wèn)題；其次，沒(méi)有流量?jī)?yōu)勢(shì)，要想獲取用戶必須付出大量的推廣成本；最后，因?yàn)閷Ｗ⑸r產(chǎn)品，缺少其他收入來(lái)源，而生鮮電商的不盈利狀況將要持續(xù)較長(zhǎng)一段時(shí)間，很容易出現(xiàn)資金鏈斷裂。五、線下超市代表：永輝超市、華潤(rùn)萬(wàn)家、麥德龍（其生鮮業(yè)務(wù)目前均已關(guān)閉）。 這類企業(yè)多是依托線下門店，在商品的近距離配送、冷倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)鏈管理等方面有著較為明顯的優(yōu)勢(shì)，但劣勢(shì)也很明顯：一是沒(méi)有電商運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，線下轉(zhuǎn)線上對(duì)于他們這種體量的傳統(tǒng)企業(yè)來(lái)說(shuō)非常困難；二是與原有的體系相沖突，本來(lái)生鮮產(chǎn)品在店里就可以直接銷售，而現(xiàn)在搬到網(wǎng)上賣，這相當(dāng)于革自己的命，而且還要多付出物流配送的成本。 這類企業(yè)涉足生鮮電商多是抱著嘗試的態(tài)度，一見(jiàn)沒(méi)有利潤(rùn)可賺就紛紛關(guān)門大吉了。六、自建基地代表：沱沱工社、多利農(nóng)莊、正谷有機(jī)、諾亞有機(jī)。 其最大的優(yōu)勢(shì)就是可以控制產(chǎn)品品質(zhì)，由于是自產(chǎn)自銷，所以更容易贏得消費(fèi)者的信賴。同時(shí)，配送路線短，保證了產(chǎn)品的新鮮度。 缺點(diǎn)就是模式太重，自建農(nóng)場(chǎng)需要投入大量的資金和管理運(yùn)營(yíng)成本，尤其是農(nóng)場(chǎng)管理是個(gè)非常繁瑣的工作，褚時(shí)健用了10年時(shí)間才實(shí)現(xiàn)了褚橙的規(guī)模量產(chǎn)和品質(zhì)穩(wěn)定，可見(jiàn)難度有多大。而且，在產(chǎn)品廣度上也面臨這樣一個(gè)兩難境地：種植品類多了，無(wú)法量產(chǎn)，會(huì)出現(xiàn)斷貨，品類少了又無(wú)法滿足顧客的多樣化需求。七、社區(qū)O2O代表：青年菜君、廚易時(shí)代、食行生鮮。 青年菜君的商業(yè)模式為：社區(qū)+生鮮的新型O2O電商。目前，青年菜君在北京昌平區(qū)、朝陽(yáng)區(qū)和通州區(qū)的7個(gè)商圈遍布有40余個(gè)自提點(diǎn)。采取地鐵、社區(qū)自提模式，青年菜君將半成品凈菜配送到上班族的家里，解決了最后一公里的難題。 由于他們的配送半徑小，所以他們的配送速度更快，更能保證果蔬的新鮮，減少損耗率。而且由于他們服務(wù)的用戶數(shù)量小，較易實(shí)現(xiàn)C2B的定制模式。缺點(diǎn)是需要打造線下配套體系，與物業(yè)、第三方商家的談判與協(xié)作也比想象中艱難。 從大的趨勢(shì)來(lái)看，O2O模式是解決生鮮電商最后一公里的必然選擇，所以各大平臺(tái)和垂直電商都在布局。八、其他分類以上七種類型是按照模式來(lái)劃分的，生鮮電商的分類還有很多維度，比如按照主營(yíng)品類可以分為：水果電商、蔬菜電商、肉類電商、水產(chǎn)電商等等，當(dāng)然，除了這些核心品類之外，每家在其他品類上也都有涉及。水果在儲(chǔ)運(yùn)和包裝上較易操作，其次是肉類、水產(chǎn)，蔬菜最難。所以，目前生鮮電商領(lǐng)域做水果的最多。品類不同也決定了模式和發(fā)展速度的不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)，水果電商在全國(guó)布局的較快，而蔬菜電商多以本地化發(fā)展為主。 按照產(chǎn)品加工程度還可以分為原材料生鮮電商和半成品或凈菜生鮮電商（比如青年菜君、新味）；根據(jù)客戶的類型還可以分為B2C和B2B兩種類型，比如鏈農(nóng)就是專門為餐飲機(jī)構(gòu)配送而不直接面向終端客戶。 總體來(lái)看，生鮮電商尚處于摸索階段，無(wú)論是大平臺(tái)商還是規(guī)模較小的垂直電商，在生鮮這個(gè)領(lǐng)域大家的起點(diǎn)差不多，體量規(guī)模也差不多，但接下來(lái)幾年的市場(chǎng)格局將會(huì)發(fā)生很大的變化，模式的差異將越來(lái)越大，尤其是與O2O的結(jié)合，將加劇企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)；受物流的限制，生鮮電商短期內(nèi)還是區(qū)域化發(fā)展，不會(huì)出現(xiàn)壟斷性企業(yè)；供應(yīng)鏈管理的重要性將日益凸顯，優(yōu)質(zhì)資源的爭(zhēng)奪也將越來(lái)越激烈；幾年內(nèi)仍處于投入期，市場(chǎng)越大，投入期越長(zhǎng)，不過(guò)會(huì)伴有階段性盈利；最后，這個(gè)領(lǐng)域肯定會(huì)誕生非常大的企業(yè)，因?yàn)楣馑陀?000億的銷售額，生鮮更是高達(dá)幾萬(wàn)億。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：215影響中國(guó)農(nóng)業(yè)電商進(jìn)程1大事件

下一篇：起底半成品生鮮行業(yè)之殤，下一步如何破局？