【甘快看】關(guān)于一盞茶的儀式感——漳縣罐罐茶

時(shí)間：2023-03-28 12:50:57來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　罐罐茶并不是茶的種類，是甘肅定西，隴南，通渭，會(huì)寧，蘭州，天水市的甘谷、武山、秦州，麥積，清水縣等乃至整個(gè)西北地區(qū)的特色傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。也是定西市漳縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家古今相沿的一種獨(dú)特的品茗風(fēng)俗習(xí)慣。

　　漳縣·罐罐茶

　　罐罐茶是廣泛流行于西北各地的一種最接地氣的農(nóng)村土味兒茶飲方式。

　　獨(dú)特的茶文化

　　一罐茶熬一天，小攤遍布大街小巷的罐罐茶。

　　如果你到定西鄉(xiāng)下去做客，不論走到哪家，你都會(huì)喝上罐罐茶。街頭巷尾，只要能碰上熟人，你就會(huì)受到熱情的招呼：“走，到我家喝罐茶去！”

　　罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，漳縣金鐘鎮(zhèn)就有專門燒制砂罐的手工藝人。現(xiàn)而今演變出小鐵罐、玻璃罐，甚至是易拉罐等用具，但最正宗的還是金鐘砂罐兒。

　　喝罐罐茶的時(shí)候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時(shí)在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個(gè)杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的水倒進(jìn)杯子，然后再給罐罐里加水，繼續(xù)燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

　　罐罐茶是漳縣人生活中不可缺少的一部分

　　在鄉(xiāng)下，罐罐茶也是農(nóng)民的早點(diǎn)

　　漳縣地處高寒山區(qū)，不產(chǎn)茶。但這里有古絲綢之路，自古商貿(mào)活動(dòng)十分紅火，飲茶歷史亦相當(dāng)悠久。據(jù)明代《河州志》記載，早在明初，西北地區(qū)就設(shè)立了茶馬司，以馬易茶。由此可以推斷，至少在明代時(shí)期甘肅人就已用罐罐茶了。這大概與當(dāng)?shù)厝藗兊挠文辽詈徒?jīng)商貿(mào)易有著直接關(guān)系。

　　一撮茶葉一籠火，一個(gè)茶罐幾個(gè)人，大家圍成一圈，邊烤火聊天，邊喝茶，將黑砂罐里的茶熬的濃釅至極，一口口的呷著，還可以吃上幾口饃饃，顯得十分舒坦輕松。雖然杯子很小，每個(gè)人分到的很少，但是當(dāng)那熱茶含在嘴里的時(shí)候，分享到的感受卻是無以言表的。

　　特別是逢年過節(jié)，家家都有罐罐茶具，借以聚親會(huì)友，他們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。

　　罐罐茶

　　罐罐茶（安子）

　　漆黑的砂罐

　　在驢糞蛋燃燒的火焰中

　　被煙與氣包圍

　　茶香糞臭

　　其間只有一層薄薄的鐵壁

　　兩個(gè)截然不同的世界

　　演繹一段和諧的生活

　　在以前，罐罐茶主要是在農(nóng)閑的時(shí)候，人們辛苦了一天之后，享受生活的一種方式。