一百種家常菜做法

時間：2023-04-04 02:19:14來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

翡翠雞血石

原料:鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。

操作:1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。

2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。

3、鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。

貼士：鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。

農家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油

紅酒燴排骨

材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨飛水；

2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；

4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。

黃豆燜排骨

材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽

做法:

1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；

2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；

4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。

銀杏雪耳燉鵪鶉蛋

主料：銀耳

輔料：枸杞、鵪鶉蛋、銀杏、金橘

調料：鹽、南瓜汁、檸檬汁

烹制方法：

1、將銀耳泡發(fā)完畢后蒸2個小時，銀杏過水焯燙備用；

2、鍋中加入適量清水，倒入南瓜汁、銀耳、銀杏、金橘、枸杞，調入鹽、檸檬汁，小火煮

10-15分鐘，再加入鵪鶉蛋煮熟即可。

特點：酸甜可口，營養(yǎng)豐富。

特制私房菜：煎雞肉卷

材料很簡單，做法也簡便，火候把握好了，是無論如何也不會失敗的啦!

超市買來的新鮮雞胸肉，已經去了皮和骨頭。洗干凈，放在砧板上面，用刀背來來回回地剁雞肉。只需要剁一面就可以了。因為雞肉纖維比較嫩，所以不需要很大力氣，剁得攤開來一些即可。

剁好了雞胸之后，在正反兩面均勻地灑上鹽和黑椒碎。把車打芝士片掰碎，然后放在雞胸的一側，之后用力卷緊。每塊雞胸里夾一片芝士。再用牙簽固定好。

在平底鍋里面放一點點油，我是用噴壺噴的。鍋熱后把雞胸卷放進去，用小火煎。因為肉厚，所以煎的時間要長一點，但是火不能大，否則外面焦了里面還是生的。正反面各煎幾分鐘，側面略煎一煎，煎透就好了。

取出后趁熱切片，配上米飯和蔬菜，營養(yǎng)均衡不油膩。雞胸本不太容易入味，而且口感會比較干。用刀背剁了之后，纖維斷裂肉就會松開，這樣比較容易入味了。

雞蛋不僅營養(yǎng)豐富而且吃法眾多。現介紹幾種美味吃法。

1、煎蛋

將雞蛋煮熟，去皮，裹上一層面包糠，再淋一層蜂蜜，然后裹上一層肉松，再裹上一層面包糠，在油鍋里炸一下，炸至金黃色撈出。這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

2、澆汁蛋

用寬油（就是油多一點....）、猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁。有人覺得番茄汁最好吃。

3、蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯，快熟變稠時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水拌勻)，蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1—2分鐘，根據喜好加入調味科，美味可口又有營養(yǎng)。

4、肉末蒸蛋

做法很簡單，將蛋打成汁，然后兩樣東西放在一起蒸就行，也可以用咸肉代替肉末，還可以用金華火腿。

5、鮮玉米雞蛋餅

新鮮玉米放入攪拌器粉碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作為原料(不用放入水和糖)，用平底鍋放入香油高火加溫至八成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，富有營養(yǎng)

6、腐乳炒蛋

①腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。

②炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。

辣炒鹵牛筋

用料：洋蔥、青紅辣椒、鹵牛肉筋、蔥姜蒜。

做法：

1：各種蔬菜切適當大小，牛筋切塊；

2：熱鍋少油爆香蔥姜蒜；

3：倒入洋蔥絲、青紅辣椒塊煸炒1分鐘；

4：加適量鹽、生抽、黑胡椒調味；

5：倒入切成塊的鹵牛筋拌勻；

6：最后撒蔥花即可起鍋。

牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，營養(yǎng)相當均衡，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”牛筋中不僅不含膽固醇，其脂肪含量也比肥肉低，最厲害的滴是牛筋富含豐富的膠原蛋白，它能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，簡直就是愛美女性的餐桌保養(yǎng)品！

所以俺認為如其花大量的金錢購買昂貴的化妝品，還不如自己下廚，品嘗美味來的實在，即滿足了自身美容的需要，也飽了口福！何樂而不為哩？

鳳爪靈芝養(yǎng)顏湯

用料：

雞爪、生姜、花生、靈芝、紅棗、料酒、鹽。

做法：

1：生姜、紅棗、花生洗凈里瀝干水份；

2：雞爪洗凈剪去爪尖，用刀劈開，放入開水里，加入生姜、料酒汆燙2-3分鐘，撈出洗凈血水；

3：所有材料放入慢燉鍋，一次性加入足夠的開水，大火煲開，轉小火煲2-3小時以上；

4：食用前加入適量鹽調味即可。

貼心提示：

1: 靈芝營養(yǎng)豐富保健作用強，但靈芝味微苦，煲湯的時候請不要放太多，幾薄片即可；

2：野生靈芝比較金貴，可用普通靈芝代替，或者不放靈芝也是一碗好湯；