新京報訊（記者王萍）進入4月，與時令、民俗相關的經(jīng)典小吃受到消費者歡迎。新京報記者從多家北京知名老字號了解到，青團等清明節(jié)小吃已經(jīng)上線。清明前一二日是傳統(tǒng)的寒食節(jié)，護國寺小吃起源店的“寒食十三絕”小吃近日開始熱銷，同時，隨著春游踏青的人越來越多，多家老字號的醬貨等外帶食品也成為消費者首選。

寒食節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，一般在清明節(jié)前的一二日。寒食節(jié)的習俗是禁煙火、只吃冷食。護國寺小吃起源店的“寒食十三絕”不但品種豐富、口味多樣，還有著各種美好寓意。護國寺小吃起源店經(jīng)理張猛介紹，比如“糖耳朵”象征“耳聰目明”，“驢打滾”寓意“春意盎然”，“豌豆黃”和“姜汁排叉”都是適合春季食用的小吃。“這些都是‘十三絕’中最熱銷的幾款小吃，很多小吃單日單店的銷售量都會超過1000個，幾乎是平時的3倍。”

護國寺小吃起源店的“寒食十三絕”中的多種小吃銷量增加。受訪者供圖

新京報記者了解到，清明節(jié)必備的小吃青團也成為護國寺小吃起源店熱賣的單品。今年，護國寺小吃起源店再次推新，除了傳統(tǒng)的豆沙餡，還結合年輕人的喜好，新推出蛋黃肉松、蓮蓉芝士等口味。

隨著清明節(jié)假期到來，春游踏青也帶動了很多餐飲企業(yè)醬貨等外帶食品的銷售。護國寺小吃地安門店經(jīng)理石毅告訴新京報記者，店里用柴雞烹制的老湯扒雞的銷量隨著寒食節(jié)、清明節(jié)的到來大幅增長。“寒食節(jié)前后的預訂量比平時翻了一番，每天的銷量超過100只。”此外，烤肉宛、烤肉季、又一順等老字號的醬牛肉，鴻賓樓的醬蹄筋，老西安飯莊的臘牛肉，西來順的馬連良鴨子，曲園酒樓的多種醬肉，都在最近出現(xiàn)了銷量增加的情況。

編輯 鄭明珠

校對 趙琳

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：輕飲食連鎖化進程加快，小吃快餐類連鎖化率提升速度高于正餐李天一被判 10 年出獄，更名改姓去國外，最惡心的一幕還是出現(xiàn)了

下一篇：淺談預制菜