冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，Cold Chain Logistics是指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。

冷凍食品在七十年代后期開始發展，經過大約二十多年時間的沉淀，冷凍產業已成為新興的“朝陽產業”。速凍面食已經成為消費者日常飲食中不可或缺的一部分，冷凍行業在生產和加工技術，以及產品類型和產品的結構方面也一直在蓬勃發展，我們的速凍食品種類也隨著科技的發展不斷壯大。冷凍食品的發展不僅提高了食品保鮮能力而且加強了在不同區域之間食品交易的廣泛性。

隨著就業壓力的增加，年輕人在家做飯的機會以及時間也越來越少，冷凍食品等便利食品已成為許多年輕人的基本食物。成千上萬的年輕人從農村涌入城市，中國的城市化進程正在加速發展，同時也擴大了冷凍食品的消費群體。

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